第144章 第 144 章 水煮牛肉
张和沉默了,他哪里舍得退股。
总共投入两万两，过年的时候便领了五千两的分红，看着青华园越做越大,这就是一颗摇钱树。
他讪讪的挤出一丝笑，低头道：“莫要生气，我不过建议一下。”
转开话题：“好些大盐商找到我，想大规模购入我们的精盐，要不要签约？”
青华园的井盐洁白如雪，细腻如沙，纯粹的咸味，做出来的菜别具一番风味,其他府的盐商闻风而动，赶来购买。
盐商购买不同于零售,价格压得低。
刘青青手指头在桌子上敲了敲：“我们精盐耗费不少本钱才提炼出来的，价格一文不少,他们愿意买便卖,不愿意买便罢。”
张和欲言又止，零售粗盐卖供不应求,但精盐价高,仓库里攒了很多。
刘青青好似他肚中的蛔虫，轻飘飘瞥他一眼：“我已经让人将精盐收藏在坛子中，蜡封起来，不会受潮。”
若她是青华园的董事长,决定了青华园的走向的话，张和便是总经理，具体执行她的每一项决措，她揉碎解释道：“你莫要担心我们的精盐卖不出去,是因为我们才开始售卖，口碑还未打出去。
注重口欲享受的豪门贵族还没发现我们精盐的妙处，若现在降了价，以后价格便提不起来。”
盐井是刘家盖新房发现的，盐引是刘青青找薛文豪用制冰秘诀和粽券交换的，所以，刘青青将盐井算成刘家的私产。
以市场价的一半卖给青华园，青华园作为第一手经销商，售给南平府的百姓，或者其他州府的盐商。
张和对于不能把盐井归到青华园产业内，有一点不甘心，转而想到，刘青青从来没要求他把红酥手并入青华园名下，便释怀了。
另外一个大股东卢雪樵，正在中枢和朝臣打嘴仗，从不干预青华园的决策。
刘青青语重心长对张和再次强调对青华园的定位：“我们青华园是集吃喝玩乐为一体的大型杂货铺子，我们要收集整个南安府的特产，卖到全大赵，不要想着把控每一样商品。
让整个南安府下辖的十个区县，都成为我们的供货商，才是我们要做的事情。”
次日，刘青青正在梳洗，伙计来禀告，温如初带着史居正和一家子，已经到了大门口。
她连忙去迎接问好，杨雪眉亲切拉着她笑道：“好久不见，你又长高了些！
来府城好几个月，最近几日才把行礼归拢好，今日大人休沐，正好一起来闹你。”
温一鸣兄妹两小大人般一板一眼行礼：“青姐姐好！”
温如初领着史居正在一旁笑而不语。
对于温家的有意亲近，刘青青乐见其好，任其自然。
温一鸣和温一和初次来青华园，对什么都好奇，眼底全是跃跃欲试，刘青青抿嘴笑了下，喊来表哥刘瑞和表妹宝珠儿，领着她们去游玩。
待她们走远，几人便坐在湖边的凉亭里，一面煮茶，一面商量着对南平府的规划。
妻儿不在身边，温如初露出一身的疲惫：“我只道常平县百姓日子艰难，想不到，其他县更甚之！”
史居正捂着胡须叹道：“青姑娘你不晓得，我们大人这段日子悄悄将治下各个县城走了一遍，除了我们常平县百姓能吃饱外，其他县区的百姓，大部分衣不裹身，食不裹腹，甚至还有一家子只穿一条裤子的，吃的更是米糠拌野菜。
现在是夏天，天气炎热，若是到了冬日，草木枯黄，无野菜下锅，无冬衣暖身，得冻死多少人啊！”
温如初愁眉不展，升职的欢喜被肩上的重担压得喘不过气。
刘青青沉默了，她有心安慰两句，但这个话题实在太沉重，不知道该怎么开口，干脆闭口不言。
温如初揉了揉发疼的眉间，挤出一丝笑道：“幸好在你的推动下，常平县都种了棉花，产量足够至少能让南平府大部份百姓，穿上厚实的冬衣！”
刘青青张了张嘴，还是忍不住泼了盆冷水：“大人，到时候难道直接征用常平县的棉花吗？这样不太妥当罢。”
百姓冒着风险，将一半的稻田改种不熟悉的棉花，一方面是信任刘有山的推广，另外一方面棉花价格高昂，希望通过种植棉花大赚一笔，多攒一点压箱钱。
若到时候府衙出面征用，或者低价收购棉花，常平县的百姓，还有什么盼头，到了后面，谁还相信官府的话。
温如初在常平县多年爱民的名声，便毁于一旦。
史居正叹气：“这有什么办法，难道眼睁睁看着其他县区的百姓冻死么？”
刘青青掷地有声：“您这是自毁信誉。其他县区的百姓是您的子民，常平县难道不是么？”
“其他县区的百姓困苦，我们应该帮着他们寻找生钱的办法，授之于鱼，不如授之于渔！”温如初苦笑着。
史居正解释：“你说的，大人何尝不知。”
“我们走访了其他九个县区，不像我们常平县这样，好歹有条清水河，灌溉作物，至少饿不死。通过雇佣人力修渠，拉动经济，其他县，只剩下一条泥泞的官道通向府城，老百姓日日守在田埂上，祈求老天爷保护。若雨水少了，或者多了，粮食减产，肚子都吃不饱，”
“像那个常山县，住在高山上，作物全靠人力从山脚的小溪担水浇灌，日子过得苦哇！”
“也有几个县份，大山里生长和我们常平县一样味美的菌子，只能脚力背着送到府城，因路上耗时太多，菌子坏了，含泪扔掉。”
刘青青喃喃道：“要致富，先修路，古话城不骗人！”
听到她的嘀咕，温如初苦笑：“谈何容易，还有常索县，来府城必须穿过一个深深的峡谷，若不然，便要绕上百里的山路。县城的百姓，吊在一根索道上，穿过峡谷划过来，这样的地方，如何铺路啊！”’
他也有幸感受了一回高空索桥，和青华园的不一样。
青华园高空索桥的行人自带一个滑轮，滑轮下绑一个包袱皮，行人坐在包袱皮上，将滑轮扣在链条上，靠着双手慢慢抓住链条划过去。
因为危险，大部分的百姓，一辈子没出过常索县。
刘青青沉默半响，因土豆的事还没影子，也不敢打着包票保证。
图纸上标注的三个铁矿，方别在，我们把阿云带上，一起再去仔细走访一遍，看看，能不能在各县开几个作坊，就地收购菌子加工后，再运出来？”
温如初和史居正对视一眼，他们今日来，便是打着劝说刘青青的青华园去各地收购特产，现在刘青青主动去考察办作坊，倒让他们觉得不好意思起来。
因交通不便，作坊制作出来的特产，运出来便是一大笔费用，根本赚不到多少钱。
温如数讪讪道：“也不好叫你做贴本的买卖，府衙能做什么，你只管开口！”
刘青青笑而不语，能做的多了，现在还不是说的时机。
谈完正事，刘青青笑道：“您们劳累了这么些日子，不妨去湖上钓鱼煮茶松乏松乏，我去弄两道新菜给您们尝一尝。”
解决了心头的大山，黑瘦了一半的温如初微微松了口气，才有闲情逸致，和史居正两人，在船头下棋。
来到厨房的刘青青大约瞥了一眼，清水沟村今早又送来一头宰好的牛，她提起刀，顺着牛脊椎，将最嫩的四公斤牛里脊全部取下来，牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，适合给小孩子吃。
约摸三百公斤的大黄牛，才切出四公斤的里脊肉，出产相当的低。
她一面感叹一面用尖刀，将牛肉上的筋膜全部挑走不要，只留下纹理分明的红色肉块，再用干棉布吸干净水分。
今日的客人温家一家，温大人和史居正喜好味重的，最好能下酒，温一鸣和温一和，小孩子肠胃弱，只可以弄一点清淡的，她立马便决定做两样菜。
刘青青把牛里脊切下三块，留着准备给杨雪眉母女做一个牛排，剩下的弄一个水煮牛肉片，给温如初和史居正下酒。
牛里脊按着肉的纹理，横断切成大大的薄片，先用清水洗干净血水，用绵纸洗干净水分，然后加入清河沟盐井调制的淡盐姜葱水，一点米酒，撒一点胡椒粉，然后不停的拍打，直到姜葱水全部被牛肉吸收进去。
然后打入一个鸡蛋清抓匀，倒入淀粉上桨，最后舀入两勺香油拌匀，放油的目的是为了将水分紧紧的锁在牛肉里，煮出来的肉牛才会嫩滑多汁。
调制好的牛肉需要腌制一刻钟。
趁着牛肉腌制的时候，刘青青指挥，厨娘操作。
首先将锅烧热，加入鲜花椒炒干再晾凉，倒入石臼中现舂成粉末。
锅底烧油，加入辣酱炒香，放入盐巴姜片蒜米香叶调味，浇入一勺高汤，等汤汁沸腾后，盛起一半，剩下的放入洗好的黄豆芽，翠嫩的莴笋，雪白的嫩豆腐，煮熟后装盘。
剩下的半锅汤汁，爆火烧开，放入腌制好的牛肉片，变色就用漏勺捞起来，码放在适才的蔬菜碗里。
在牛肉堆上撒上蒜末，舂好的花椒面，葱花。
锅里再次烧热油，加入辣椒面花椒粒炒香，然后一锅浇在牛肉上。
瞬间麻辣鲜香便充满整个厨房。
等她将满满一盆水煮牛肉端到桌子上的时候，宝珠儿已经将大伙带到餐桌前坐好。
每人一碗碧油油的珍珠米饭，便可以开吃了。
至于两个小孩，刘青青变戏法一样，又端出两个雪白的碟子，上面整齐的码着，一片片煎熟切割好的牛排。