第575章：香味诱人的猪油渣2
在这年头，要想寻得一块品质上乘的猪板油，那可真不是件容易事儿，简直就是稀罕宝贝。
就说这四合院里，平日里大家买肉都紧着能填饱肚子的部份，像这种肥嘟嘟的猪板油，平日里难得一见。
所以当李辰溪手里高高举着那块肥美的猪板油时，瞬间就成了全院的焦点。
“嘿，大伙先别忙着走啊！”
李辰溪扯着嗓子喊道，脸上洋溢着神秘的笑容，“等会儿咱还有猪油渣尝呢！”这话一出，原本还在各自忙活、打算散开的众人，脚步齐刷刷地停了下来。
一双双眼睛里，满是藏不住的兴奋劲儿，就像被磁石吸住一般，目光紧紧黏在李辰溪手中的猪板油上。
李辰溪不慌不忙，先把猪板油放在院子里那张老旧却擦得锃亮的案板上。
阳光毫无保留地倾洒下来，案板泛着柔和的木质光泽，仿佛也在期待这场美味的诞生。
他伸手拿起那把用了多年的菜刀，刀刃在日光下折射出清冷的光，透着股子锋利劲儿。
李辰溪双手稳稳握住刀柄，眼神专注得仿佛周遭一切都不存在，全神贯注地盯着手下的猪板油。
只见他手腕轻转，菜刀有节奏地起落，“咚咚咚”，每一下都精准有力，不一会儿，猪板油就被切成了大小均匀的两至三厘米见方的小块，整整齐齐地码放在案板上，宛如一排等待检阅的小方块士兵。
周围的孩子们围成一圈，眼睛瞪得溜圆，一眨不眨地盯着李辰溪的动作，鼻子还时不时轻轻耸动，贪婪地嗅着空气中渐渐弥漫开的淡淡油香。
一个扎着羊角辫的小女孩忍不住踮起脚尖，凑到跟前，大眼睛忽闪忽闪地问：
“李叔叔，为啥非得切成这么小块呀？”李辰溪停下手中的动作，蹲下身，笑着揉了揉小女孩的头，耐心解释道：
“乖孩子，切成小块是为了让猪板油受热更均匀呐。
要是块儿太大，有的地方都炸焦了，有的地方还没熟透，那炸出来的油渣就又香又脆不起来，出油也没这么快这么多啦。”
一旁的王大妈听了，连连点头，脸上满是赞许：“辰溪啊，你这准备工作做得可真细致，一看就是行家。
不像我上次炼猪油，切得大块小块都有，结果折腾半天，油渣还差点意思。”
旁边的张大爷也拄着拐杖凑过来，乐呵呵地说：“是啊，这切得整整齐齐，讲究！以前老辈人炼猪油，那也是有这么些门道的，辰溪这手艺，算是传承下来了。”
众人你一言我一语，七嘴八舌地夸赞着，院子里的气氛越发热闹起来。
待猪板油切好后，李辰溪小心翼翼地拿起一块块猪板油小块，轻轻放进空气炸锅的炸篮里，那模样，好似在对待稀世珍宝。
接着，他转身拿起一个干净透明的量杯，对着阳光仔细瞧了瞧刻度，量出50ml冷水。
一边缓缓将冷水倒入炸篮，一边扭头对围着的众人说道：“大伙瞧瞧，加这冷水可有讲究，是为了防止一开始油温升得太快太高。
要是油温一下子上去了，这猪板油不仅容易发黄，搞不好还会溅出油来，要是烫着谁，可就麻烦了。”
众人听了，纷纷露出恍然大悟的神情，不住地点头。
刘婶感慨万千：“辰溪啊，你可真是细心到家了。
要不是你这一说，咱们哪能知道这里面还有这么多门道，以往炼猪油，全凭感觉，炸出来的效果总是差那么点儿。”
站在人群后头的一个年轻小伙探着头问道：“辰溪哥，这冷水加进去，会不会影响炸出来猪油的味道啊？俺可担心这味儿不纯正。”
李辰溪笑着摆摆手，解释道：“不会的，老弟。
这冷水啊，加热之后很快就变成水蒸气跑掉了，它主要就是起到个缓冲油温的作用，让猪板油能慢慢悠悠、匀匀乎乎地受热。
这样一来，炸出的猪油不仅更纯净，没有那些乱七八糟的杂质，油渣也能更加香脆可口，不信咱们一会儿尝尝看。”
小伙听了，挠挠头，似懂非懂地点点头，周围的人看向李辰溪的眼神，更是多了几分钦佩。
此刻，空气炸锅周围已经被围得水泄不通。
孩子们挤在最前头，小脸蛋因为兴奋涨得通红，眼睛一眨不眨地盯着空气炸锅，就像在等着开启一场奇妙魔法之旅；大人们则站在后面，伸长了脖子，有的甚至踮起脚尖，生怕错过任何一个精彩瞬间。
每个人的眼睛里都闪烁着好奇与期待的光芒，心里都在琢磨着这新奇的机器到底能变出什么好吃的玩意儿。
随着空气炸锅轻轻发出“嗡嗡”的运转声，众人的心也跟着悬了起来，仿佛那跳动的声音是美味即将诞生的前奏。
时间一分一秒地过去，空气炸锅里渐渐飘出一缕缕猪油的香味，那香味起初淡淡的，若有若无，可没多久就愈发浓郁起来，像丝线一般袅袅娜娜地弥漫在整个四合院里。
刹那间，院子仿佛被这股香味笼罩，成了一个巨大的美食磁场。
众人忍不住深深咽下口水，肚子里也适时地传来“咕咕”的叫声，像是在抗议主人的冷落，催促着赶紧上美食。
孩子们哪里忍得住，叽叽喳喳地吵个不停：
“好了没啊？什么时候才能吃到猪油渣呀？”
李辰溪一边看着空气炸锅上的倒计时，一边笑着安抚这群小馋猫：“快了快了，大伙再耐心等等，心急吃不了热豆腐嘛。”
一个小女孩拉着妈妈的衣角撒娇：
“妈妈，我都快等不及了，这香味太馋人啦，感觉嘴巴里都要淡出鸟来了。”
妈妈轻轻点着她的小鼻子，笑着说：
“小馋猫，李叔叔说快好了，再忍忍，等下第一个给你吃。”
大爷在一旁吸了吸鼻子，满脸陶醉：
“这味儿太香了，我都好些年没闻过这么纯正的猪油香了，感觉一下子就回到小时候，那时候家里炼猪油，满屋子都是这香味。”
旁边大叔也深以为然：“是啊，光闻这味儿，就知道炸出来的油渣肯定差不了，酥酥脆脆的，想想都美。”
众人沉浸在这诱人的香味中，满心满眼都是对即将出锅油渣的期待。
终于，空气炸锅清脆的提示音响起，如同吹响了美味登场的号角。
众人的目光齐刷刷地聚焦在空气炸锅上，眼神炽热得仿佛能把机器看穿。
李辰溪稳稳地打开炸锅，一股热气裹挟着浓郁至极的猪油香扑面而来，瞬间弥漫开来。
他小心翼翼地把猪油倒进一个干净的大碗里，只见那猪油清澈透明，没有一丝杂质，在阳光的映照下，泛着温润的光泽，宛如晶莹剔透的琥珀。
四合院里的众人见了，无不震惊得张大嘴巴。
要知道，在他们以往的认知里，用空气炸锅炸猪油，多少会有些黑乎乎的杂质，没想到眼前这场景完全颠覆了想象。
“这也太神奇了吧！这空气炸锅炸出来的猪油比咱们平时炼的还好呢！”王大妈瞪大眼睛，惊呼出声。
年轻妈妈李丽也连忙附和：“是啊，我平时炼猪油总有杂质，还得过滤半天，又费事又麻烦。
瞅瞅这空气炸锅，轻轻松松就搞定了，太方便了。”
其他人也纷纷点头，交头接耳地议论着，对空气炸锅的神奇功效又多了几分惊叹与好奇。
倒完猪油，李辰溪又从炸篮里拿出炸好的油渣。
那油渣呈金黄色，表面泛着诱人的油光，仿佛被阳光亲吻过一般，散发着浓郁的香味。
李辰溪先给孩子们挨个分了过去，孩子们接过油渣，顾不上烫手，迫不及待地塞进嘴里。
只听“嘎吱嘎吱”的咀嚼声此起彼伏，他们一边吃一边露出满足的笑容，嘴角还沾着油渣的碎末。
大人们虽然也馋得不行，但看着孩子们吃得这么香，不好意思跟小孩抢，只能站在一旁，看着孩子们狼吞虎咽的样子，脸上也不禁露出欣慰的笑。
这时，一个小男孩一边嚼着油渣一边含糊不清地说：“李叔叔，这油渣太好吃了，比我爸爸妈妈做的都好吃。
”孩子的妈妈佯装生气：“你这小没良心的，就知道吃，李叔叔这是用了空气炸锅才这么好吃的。”
大家一边吃着油渣，一边欢声笑语不断，整个四合院都沉浸在这浓浓的欢乐氛围之中。
吃完后，众人心满意足地各自回家去了。