第492章 夫妻肺片
但是不到一分钟，那老妇人又跑了出来。
最后，老妇人被强行扭送到了门口，被抬了出去。
司法警察在里面死死盯着老妇人，不让她进去。
老妇人一直想办法往里面冲。
周琳看见老妇人冲进去，又被扭送出来，冲进去，又被抬出来总之，这样闹了好几次，老妇人没力气了，那些司法警察也有些累了，都黑着脸看着对方，估计心里都在诅咒对方。
因为老妇人已经把心里话骂出来了。
司法警察绷着一张脸，似乎什么也没听见。
“小老板，看什么呢？这么入迷，连我过来了，你都没注意。”一位老食客顺着周琳的视线看过去，发现法院门口在闹事。
他嘿嘿一笑，“太正常了。法院就是这样的，跟菜市场一样。”
周琳瞥他一眼，“你很懂嘛。”
“当然了，我以前在这里面呆过。那老人家我知道，有个案子她一直不服，坚持来法院闹了十年了，是老信访户了。对了，小老板，今天吃的啥？”
“夫妻肺片。”
食客低头一看，有牛舌、牛肚、牛腱、牛头皮等各种杂货和牛肉。
全部切好了，堆放在铁盆子里，散发着淡淡的卤香味。
食客情不自禁地咽口水，“来一份，都要，给我整辣一点，辣点带劲！”
周琳点头，这夫妻肺片的加工方法就跟凉菜是一样的，加入红油、葱姜蒜料水和卤汁汤料以后搅拌均匀，终于撒上葱花花生碎等配菜，就可以了。
霸道的红油香气扑鼻而来，不是单一的辣椒味道，而是多种香料与优质辣椒面、菜籽油经过长时间精心熬煮后产生的复合焦香，带着一丝糊辣的底蕴，却又被油脂的醇厚包裹，形成一种极具穿透力和辨识度的红油香。
紧随着是牛肉和牛杂本身散发出来的醇厚卤香，牛肉和牛杂经过精心卤煮后，八角、桂皮、小茴香、草果、白芷等传统香料的芬芳早已渗透进每一寸肌理，隐藏在霸道的红油香气之下。
然而，就在红油香气与卤香之间，还有一股清晰、锐利、令人口舌生津的花椒麻香气息悄然升起，在油脂的激发下，散发出了一种清冽的辛麻气息，刺激着鼻腔，带来一阵震颤。
撒在搅拌好的牛肉和牛杂上面，是新鲜蒜泥和葱花的味道，十里飘香。
芝麻花生的坚果烘烤香气悄然升起，带来一种酥香焦脆的感觉。
食客只是闻着这气息，就感觉到胃里在翻江倒海了。
等到周琳把做好的一碗“夫妻肺片”放在他手里以后，他赶紧夹起一块薄薄的牛杂入口，冰凉滑嫩的感觉到了嘴里，很快就被浓郁醇厚的红油包裹住了，紧接着，麻辣的感觉汹涌而来，香辣的味道裹满了每一寸的牛杂，辣意从舌尖迅速蔓延到整个口腔，带来温暖、灼热的刺激感，无数的小电流在整个口腔蔓延来开，让人忍不住“斯哈”起来。
明明吃的是冷食，但是却吃出了一种热菜的感觉。
牙齿陷入牛杂和牛肉里面以后，感受到了鲜味和卤香味，像是有人在对他的舌头和口腔进行一场深度的按摩，舒服得不得了。
细细地咀嚼，卤水中各种香料的回甘和复杂的香味在口腔里次第释放，与红油中的香料互相呼应，增加了风味的深度和复杂感。
牛腱肉特别紧实有嚼劲，牛肚脆嫩爽口，厚实柔嫩，牛舌细腻绵软，牛头皮弹牙胶糯不同的部位带来丰富多变的口感体验，与浓郁的调味形成了绝妙的口感。
花生碎和芝麻则增添了香酥脆口感觉，吃起来让人满口都是油脂香。
嘴里的食物咽下以后，麻辣的刺激感慢慢褪去，但是口腔中那种红油的醇香、花椒的香麻、卤味的复合香气，在口腔里久久不散。
每一次的咀嚼都会带来新一层的浪潮，随后带来余香，就这样不断的反复，激得人口水直流，欲罢不能。
真的吃爽了！
食客吃得额头冒汗，鼻水差点出来了。
他赶紧拿纸巾擦了擦，嘴巴上沾染着红油，眼眸爆亮的道，“我得去找点主食配着吃！”、
说着，就急匆匆地走了。
陆陆续续的食客们都过来了，把这里渲染得热闹起来。
买到“夫妻肺片”的食客端着一碗夺目耀眼的红亮如琥珀颜色的深邃红色，透亮的红油浸染着每一片薄片，光泽诱人。
这些牛肉和牛肉全都被片得薄如蝉翼，夹起来一看，都透出光来。
被卤水和红油浸润过后的薄片呈现出了深浅不一的褐色、酱色和红色，牛腱肉纹理清晰，肌肉纤维粒里全是红油，牛肚呈现出蜂窝状，吸附着亮晶晶的红油，牛舌贼光滑柔软，叠放在碗里，被翠绿的新鲜香菜、葱花点缀着，如同无数的翡翠落在了红色的沙滩上，美得不像话。
那些白色的芝麻和金黄色的花生碎，则是像洒落在地上珍珠和金子，漂亮极了。
食客端着这碗，口水直流，“真漂亮啊，这颜色，谁能说一句不好吃呢。”
大吃一口。
唔，味道太刺激了！
路人都被吸引过来了，果断加入这个排队的队伍，想要尝一尝这家的“夫妻肺片”。
突然，一个男人拿文件袋摇头晃脑地走了过来，看见别人手里色彩鲜艳、层次丰富，散发着浓郁香气的牛杂和牛肉片，咂吧了一下嘴巴，露出垂涎的表情。
他看了看自己文件袋里面传票上的时间，再看看排队的人数，觉得自己时间还很多，干脆先排队吃点东西。
就在男人排着排着的时候，突然觉得后面有个人有点眼熟，定睛一看，顿时怒火中烧，从队伍里走了出去，过去就揪住那人的衣领：
“你小子，电话拉黑我，微信删除我，跑你家去也找不到人！居然让我在这里遇到你了！还钱！”
被他揪住的男人愣了一下，随后用力拍开对方的手，有些怒意的道，“你干啥呢，有话说话，别特么动手动脚的！”