第646章 646、醉香楼
醉香楼上菜速度很快，色泽黄润的蟹糊、皮色油亮的酒酿糟肉、清脆爽口的凉拌黄瓜、清亮温热的胡椒猪肚汤以及小木桶里活蹦乱跳，已经剪去虾枪、须、脚的活虾。
江孜是怎么也没料到，他们竟然直接端着活虾就上桌了。
除了活虾，还有一碗酒香浓郁的黄酒和细碎的冰块，托盘上放着十来个小碟子——姜沫、蒜沫、食盐、米醋、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉等。
“姑娘，公子，这醉虾得用活虾现做，等活虾醉死加入调味料直接生吃便可，调味料就是桌上这些，自行按照自己的口味调配即可。”小厮边说着边将小木桶里的活虾给江孜和傅怀瑾看了一眼，然后将黄酒和冰块直接导入木桶，盖上盖子，又道：“大约等上半刻钟就可以倒出来了。”
“等小厮离开，傅怀瑾便同江孜解释：“这道菜必须要到新鲜的活虾，若是用了死虾，吃了容易腹泻，之前就有人故意以死虾腹泻来醉香楼闹事，所以醉香楼的东家干脆就直接让人当着面儿来做这道醉虾。”
“那岂不是所有人都知道这醉虾是怎么做的了。”江孜好奇的掀开小木桶盖子的一个小角往里看，原本活蹦乱跳的活虾或许是因为喝醉了这会跳得更欢了，但也有许多已经沉在酒水最底下了。
“醉虾得用到最新鲜的活虾以及上等的黄酒，醉香楼的活虾是自家庄子上养的，黄酒也是后厨酿的，别处做出来的终归是比不上醉香楼做出来的。”傅怀瑾解释，江孜明白了：“确实，很多菜式做起来超级简单，但是很讲究食材，食材略有差异，那味道也是天差地别。”
醉虾还得要等上一会，江孜便将目光放在其他的菜式上，傅怀瑾先给江孜倒了一杯红糖姜茶：“这些海鲜河鲜尤其是螃蟹寒气重，吃的时候还是要喝些姜茶去去寒气。”
“好。”江孜并不喜欢喝姜茶，但是还是很听话乖乖的喝了。
蟹糊这种菜式，江孜还是第一次见，闻起来是浓浓的酒香，瞧着就是一碗色泽黄润的糊糊，只能用勺子去舀，她一点也不客气，舀了满满一勺塞进嘴里，眼睛瞬间一亮——好吃，这道蟹糊应当是将螃蟹清理干净，将蟹肉和蟹黄剁碎捣成糊糊，加入黄酒调味拌匀后发酵做成的，蟹肉鲜嫩细腻，蟹黄则香醇浓郁、捣成糊糊以后吃起来醇香绵滑，鲜香浓郁，味咸酸辣，口齿留香，酒香十分浓郁。
一勺吃完，江孜又舀了两勺浇在米饭上，拌着米饭吃了两三口，满足极了。
“你也尝尝这个酒酿糟肉，肯定不会让你失望。”傅怀瑾给江孜夹了一片肥瘦相间的五花肉，瞧着肉皮油亮，肥肉洁白晶莹剔透，精肉则艳红如火，看着就十分漂亮。
"江孜也是会做酒酿糟肉，这道菜做起来还挺麻烦的，得选用肥瘦相间的五花肉，先用盐和曲酒腌制约七天，取出用绳吊起在风口处风干，然后取下来将整块五花肉刮洗干净，切成两厘米见方的小块，猪皮朝上整齐排放在碗中，往上面铺上一层适量酒酿，放进蒸笼里蒸半个时辰后取出，反扣在深盆中便可以出锅上菜。
这道菜若是做得多，即使是一时吃不完，可以将肉放入干净无油水的坛子里加盖封存，放入冰窖冷藏，至少能放上一月都不变质，等到要吃的时候再隔水蒸就好。
也不知道这醉香楼做的酒酿糟肉味道如何，江孜这样想着，轻轻咬了一口——入口的猪皮吃起来软糯又嚼劲，肥瘦相间的五花肉吃着鲜美，既增酒香味又有淡淡的甜味调和，减轻了肉中的咸味分和油腻，肥而不腻且是越嚼越香，越嚼越鲜美。
“我做出来的酒酿糟肉不如醉香楼的。”江孜细细的品尝着，最终做出点评：“他家的酒酿做得很好，给这道菜提分许多。”
“你做的已经够好了，总不能不给别人留条活路吧？”傅怀瑾笑着调侃，江孜歪了歪脑袋：“也对，不过你没吃过我做的酒酿糟肉吧？我只是记得做法，还没做过呢，回去做给你尝尝。”
“行，会不会觉得有些腻？这凉拌黄瓜很不错，吃起来爽脆解腻。”傅怀瑾自然是笑着答应，又给江孜夹菜，江孜点头吃了，果真非常脆爽，还有些微甜，应当是在研制黄瓜的时候加了些白糖来提鲜，同时也让黄瓜变得更加清脆爽口了。
桌上最不起眼的就是那道胡椒猪肚汤，江孜本就不是很喜欢胡椒的味道，少许淡淡的提个味没问题，但若是一道菜品里胡椒的味道尤为突出时，江孜就怎么也吃不惯了，猪肚倒是处理得很干净，但是偏偏太入味，江孜只喝了一碗便不再喝了，她现在更关注的是小木桶里的醉虾——事后差不多了，可以倒出来了。
傅怀瑾掀开盖子，用小网兜捞出浸泡在黄酒里已经醉死过去的虾全部捞出来盛到桌上提前备好的空碗里，江孜在调酱料——姜沫、蒜沫、食盐、米醋、酱油、白糖、花椒粉和辣椒粉拌匀。
“尝尝。”傅怀瑾将盛着醉虾的碗往江孜的方向推了推，江孜夹起一个醉虾，没有蘸酱料，直接就放入嘴中——虾入口的瞬间还会轻轻跳动，虾肉肉质特别细嫩饱满，虾肉的鲜美中带着淡淡的酒香，滋味十分独特。
“好吃。”江孜很喜欢，给傅怀瑾夹了一个，自己立刻又夹了一个醉虾，蘸料是偏酸辣口味的，依旧能吃得出虾肉的软嫩滑爽，酒香与酸辣的酱汁中和在一起，吃起来风味更足。
这顿饭吃得江孜超级满足，比平时都要多添了半碗饭。
“等回去了，这蟹糊、醉虾和酒酿糟肉我都要让食肆的人做起来，也算是多添几道特色菜品。”江孜和傅怀瑾从醉香楼出来时还在说今天的这几道菜，傅怀瑾点点头问：“你想先回去歇会，还是直接去听木偶戏？”