第175章
周安弄的豆子是真不少，干豆子就有100斤出头，泡发之后更重。
将这些黄豆全部做成豆腐后，差不多有个300来斤豆腐。
这么多豆腐，即使家里人多，也能吃上好长一段时间了。
“玥玥姐，我是想把这些豆腐都做成冻豆腐，囤在家里慢慢吃，也省得以后再麻烦！”
王玥玥听完后，了然的点了点头。
“哦哦，原来是做冻豆腐呀！冻豆腐确实好吃，不比那些豆腐差嘞！”
冻豆腐这东西，在南方不太多见。
不过只要是东北人，就没有没吃过冻豆腐的。
冻豆腐顾名思义，就是把鲜豆腐冰冻过后完成的。
北方的冬天，那就是个天然大冰柜，什么东西放着都不怕坏。
吃不完的豆腐，冻成坚硬的冰坨子，要吃的时候化冻就行。
鲜豆腐吃着口感嫩嫩滑滑的，可经过大自然的一番冷冻过后，口感就变了。
经过冷冻过后，豆腐的内里产生了许多蜂窝结构。
从嫩滑的质地，变得疏松多孔，吃着也更加有韧性有嚼劲。
比起鲜豆腐，周安更爱吃冻豆腐。
猪肉炖粉条的时候，放一些冻豆腐下去。
冻豆腐像面藕一样，能吸收不少汁水。
在嘴里咀嚼着，鲜美的汁水爆出，那味道简直绝了。
用这冻豆腐来涮火锅，味道也很不错。
旁边的女知青陈瑶，听到这话一脸可惜。
“哎！早知道我昨晚多泡些豆子了！免得以后磨豆子麻烦，还得再借驴子！”
将石磨用水冲洗过后，就开始磨豆子了。
农村人见到这一幕，简直是太亲切了。
用勺子舀起豆子，半瓢豆子半瓢水。
驴绕着石磨一圈一圈地走着，洁白的豆浆混合着泡沫缓缓流出。
在磨盘的出口接着一个大桶，豆浆一股一股流入桶中。
豆浆刚接满一桶，厨房里面就开始忙开了。
这样磨出来的豆浆不能直接用，得先用纱布过滤一下。
过滤出来的豆浆用来点豆腐，剩下的豆渣留着。
这个豆渣在几十年后，一般都是扔掉或者拿来喂鸡。
不过在这年头，哪里舍得把这东西给扔了。
会将这豆渣做成豆渣饼、豆渣窝头，或者和粥一起煮出来。
不过周安不打算吃这东西，这玩意儿吃着实在是太卡嗓子了。
这些东西留着，等小芦丁鸡孵化出来，给它们当开口粮吃。
周安自己也做过豆腐，做法不难，主要是要有卤水。
在南方点豆腐一般用石膏，而北方用卤水比较多，有的地方还会用酸汤来点豆腐。
酸汤点出来的豆腐吃着有些酸酸的，周安并不怎么喜欢。
卤水这东西周安没有，但女知青这里有许多。
将一大锅豆浆加热后，再加入适量的卤水进去，用锅铲在锅里翻动着。
搅动一段时间后，液体的豆浆逐渐变成固体。
不过并不是真正的老豆腐，而是豆腐脑，这玩意儿碎碎的，并不是一整块固体。
这就是东北人口中的水豆腐，稍微拌点糖，又嫩又香。
爱吃咸口的，放点盐和辣椒面，味道就非常不错了。
“小安会做豆腐呀，弄的有模有样的呢！”
周安一边把水豆腐往桶里捞，一边笑着说道。
“哈哈，都是小蓓姐教我的，这玩意儿还挺简单。”
周安弄了好几趟，才终于把所有的水豆腐都弄回家了。
要把水豆腐变成东北老豆腐也很简单，周安昨晚已经把模具给做好了。
看着像是一个长长的木盒子，不过这下面是能沥水的。
在盒子里铺上一张纱布，然后将水豆腐装进去。
在上面用木板子压住，并且放上重物。
就这样压个一个多小时，把水分压出来后，豆腐也就成了。
周安将豆腐切成小块，放进簸箕里。
再将簸箕端到院外，就在那雪地上搁着。
就这样冻一个晚上，差不多就行了。
存放在户外，不用担心变质问题，整个冬天都能吃。
除了冻起来的那部分，周安还放了几十斤新鲜豆腐在空间里。
这新鲜豆腐，无论是做臭豆腐还是毛豆腐都适合。
等到了冬天猫冬的时候，屋里时时刻刻烧着火炕，家里暖和最适合做毛豆腐了。
那玩意儿看着是有点埋汰，但裹着一大圈辣椒面，吃的香香辣辣的，别提多下饭了。
做完豆腐后，接下来的一段时间，周安每天都去新宅基地监工。
房子内部的细节，都要一一完善妥当。
还用多余的土坯块，砌了高墙围成了院子。
并且把旧房子里杂七杂八的东西，都给搬到新房子去。
这些事情零零碎碎还挺多，周安差不多忙活了快半个月，才终于带着弟妹们入住新房。
三弟周刚躺在新炕上，舒服的都不想起身。
“大哥，我真感觉像做梦一样！这个新房子也太好了，这炕也太暖和了！”
房间里的火炕都很大，小七周瑞脱鞋后，在炕上打着滚。
一边咯咯咯地笑着，一边开心地说道。
“哈哈！炕上好暖和呀，大哥也快来躺躺！”
周安笑着摸了摸弟弟的脑袋，看到弟妹们这么喜欢新家，他心里舒坦极了。
“小七喜欢这个炕，今晚上就和你三哥一起睡这儿。”
说完后，周安来到旁边的另一个卧室。
“这间也宽敞，小福你带着小六一起睡这间屋。”
二弟周福没像弟弟们那么激动地笑闹，可一直勾起的嘴角，显示出他内心的激动。
“好呢，大哥！”
炕上床单被子都有，还垫了软和的狍子皮。
这么舒服的大火炕，就算拿五星级酒店来周安都不换！
紧接着周安带着弟弟妹妹们，来到了洗澡的房间。
“这里就是洗澡的地方，洗澡的时候把炉子点着，洗澡舒服着呢！今天下午你们可得把浑身都洗得干干净净的，再把新衣服也穿上，明天咱们办乔迁坝坝席！”